ADIFör riskvärdering av kemiska substanser i livsmedel används begreppen ADI (acceptabelt dagligt intag) och TDI (tolerabelt dagligt intag). ADI/TDI är den mängd, uttryckt i mg per kg kroppsvikt och dag, av ett ämne som en människa kan inta utan hälsorisk. Enligt FAO/WHO:s expertkommitté (JECFA) utgör denna mängd vanligen en hundradel (denna säkerhets-/osäkerhetsfaktor kan variera beroende på substans) av den högsta dos som kan ges till ett försöksdjur varje dag under hela livet utan att skadliga effekter kan påvisas (NOAEL=nolleffektdos).
ADI-värden används för substanser som är godkända för tillverkning av livsmedel, som livsmedelstillsatser och pesticider, medan TDI används för icke önskvärda substanser. Sötningsmedel är exempel på livsmedelstillsatser. I Europa gäller EFSAs (European Food Safety Agency) ADI-värden.
Med en sötningsgrad motsvarande normal sockerkonsumtion (50-70 g socker/dag) är det för de flesta sötningsmedel ingen risk att man överskrider ADI-värdet. Då cyklamat är endast cirka 30 gånger sötare än sackaros kan endast mindre mängder socker bytas ut mot cyklamat utan att ADI-värdet överskrides.
ADI-värden för några godkända sötningsmedel
| Sötningsmedel | ADI | | Acesulfam K | 9 | | Aspartam | 40 | | Cyklamat | 7 | | Neotam | 2 | | Sackarin | 5 | | Sukralos | 15 |
|
Sötningslexikon
